2005年11月18日，中国轻工业联合会副会长潘蓓蕾郑重地将“中国功能糖城”牌匾交到时任禹城市市委书记陈永华手中。禹城市功能糖年综合生产能力占全国功能糖生产能力60%，产品国内市场占有率达80%，国际市场占有率25%；功能糖产业年销售收入20亿元，利税过3亿元，出口创汇4500万美元，木糖醇生产能力居世界第二，低聚异麦芽糖生产能力居亚洲之首，低聚木糖生产能力居世界之最，麦芽糖醇生产能力国内最大，是全国最大的功能糖生产基地。对此，中国食品发酵工业协会名誉会长尤新教授评论说：“运用高新技术，便有了闯国际市场的资本。”许多人不知道的是，禹城的功能糖事业正是在尤新的指导下，攻坚破难、降耗提质，才有了今天的局面。
中国功能糖产业从一个微不足道的“隐性产业”发展到今天，成为“显性产业”，这里面有一个人起到了重要作用。他就是被称为“中国木糖醇之父”的尤新先生。他是怎么走入这个领域的？如何带动功能糖产业从无到有，发展壮大？功能糖产业经历了怎样的过程，现在面临着什么问题，今后又将向何处去?带着这些问题，记者采访了尤新先生。
结缘功能糖事业
记者：我们知道您对于中国功能糖行业贡献巨大．您是怎幺走入这个行业的呢?
尤新：我本人是50年代江南大学的毕业生，学的是食品专业，是新中国第一个食品工程系的毕业生。我在学校里就产生了用纤维制糖的兴趣。毕业后，我被分配到机关里从事行政工作，但是我的兴趣是专业研究。那个时候，个人一定要服从分配，不像现在可以通过换工作解决问题。当工作的要求和个人的爱好发生矛盾时，如何统一？对于年轻人采说如果处理得不好，什么理想都实现不了。机关工作的特点就是，对组织上要服从，任务要完成。可是这样一来自己的喜爱，就没有时间去钻研。又要把工作完成得非常好，又要努力抽空钻研专业，要做有追求的年轻人，真的很不容易。我当时每天早早到单位，先打扫卫生，然后在正式上班之前的一点时间，读专业书；正式上班后，把笔记本收起来。在一天的工作里始终保持良好的工作状态和效率，天黑了才回家，业余不放弃专业学习。年复一年，领导知道我孜孜不倦研究专业，同时在机关工作里任务完成得还非常好，每年总结，领导部对我的工作给予表扬。后来．单位有一个到苏联进行植物纤维糖化专业学习的名额，组织上对我非常了解，也理解，就决定派我去。从这时起，我就算真正走上了专业研究的道路。那是5 0年代的事情。经过了两年苏联的培养，以后我被派到研究所工作了27年．在当时的轻工业部的关注下，开创并不断进行了中国功能糖专业研究工作。
记者：您从事的研究工作中，最令您感到骄僦的是什么？
尤新：对我来说有很多，最突出的是功能糖的研究。就是糖化学专业．从植物纤维废料和淀粉转化成五炭和六炭糖，再到功能糖，其中比较突出的是木糖醇。这些工作的结果就是催生了中国的功能糖产业现在禹城聘我做首席专家，也是由于我多年来对功能糖的研究。目前在美国、日本、欧洲，部在大力发展功能糖。以前，中国的功能糖主要都是出口，那时在中国，人们的食糖有限，是配给的，所以还谈不上吃功能糖。现在，中国经济发展了，人们关注健康，所以，功能性糖类的国内需求，也在上升。
记者：禹城是功能糖城．是否意味着其他地区就难以在功能糖领域有大的发展呢?
尤新：目前，禹城是功能糖城，但不意味着其他地方就不适合发展功能糖。区别在于，禹城的功能糖类，政府重视。几个企业联动，从单糖到低聚糖，以及多种糖醇，品种齐全，发展将近十年，比较全面。而其他地方，有自己的地域优势资源。可能在糖的某一两个品种上会有所发展，但要超过禹城，恐怕不易。
功能糖造福杜盒
记者：中国功能糖在2006年最大的机遇将会是什么?
尤新：随着人们对健康的关注和媒体的大力宣传，消费看会对功能糖更加青睐。由于政府强化了对功能食品保踺食品的管理，无疑对高新技术的功能糖．和具有高新技术企业的功能糖企业，是极有利的发展机遇。
记者：目前，中国的功能糖企业已经具备生产终端产品的能力，并且拥有保健批号，成型产品，那么，您认为这个行业是否应该加大终端消费品的生产和营销力度？
尤新：应努力进一步加工适合不同人群需求和方便的功能糖终端产品。
记者：从功能糖的研究和应用角度．您认为2006年在食品行业中的哪些领域和产品中，功能糖的市场有可能增长最快?
尤新：应该是无糖食品，即不含食糖(指蔗糖，葡萄糖，粜糖，麦芽糖等营养性甜昧料)，而用糖醇低聚糖替代的糖果、点心、饮料等行业。
记者：功能糖的普及将为中国的食品消费者带来什么?
尤新：更加健康的生活和享受。
记者：几年前，乐天公司在中国推出木糖醇口香耱．声明自己使用的是从北欧的桦树里提炼的木糖醇。这个木搪醇与国产的木糖醇在质量上有什么区别吗?
尤新：中国的木糖醇是从玉米芯里提炼的。从桦树中提炼的木糖醇并不比从玉米芯里提炼的更好。木糖醇的质量与原料无关，与生产工艺有关。那么为什么大家使用的原料不同呢？这是资源问题。桦树中的木糖含量只有20%多，而玉米芯中木糖的含量高达30%多。但是北欧不出产玉米，只好使用桦树。在北欧，桦树是速生林木，用来提炼木糖醇很合适。在中国，用玉米芯提炼木糖醇更加经济。
记者：玉米芯是最适合生产木糖醇的原料吗？中国每年有多少玉米芯资源被利用？还有多少没有被利用？
尤新：由于来源多和含木糖高，玉米芯应是最理想的原料，但它是农业废料，收购储存均有一定难度，也不可能把全部玉米芯利用起来。
记者：对目前的食品添加剂市场请您就此做个评价，井谈谈应该如何完善?
尤新：添加剂是不以食用为目的添加到食品当中的，目的是改善食品的性状和保质期。但由于很多原因，出现一些不规范的事，例如复配的添加剂的标准和标注。添加剂协会应该牵头，做一些工作，来推荐、建议合理的添加剂使用方法和行业导向性的技术指标，以弥补国家标准之不足。
记者：在后WTO时代的中国．添加剂的出口是否会成为行业主流？
尤新：目前，虽然中国添加剂的出口并不是很大，但有几种已成为所谓“世界工厂”型产品，比如柠檬酸、山梨酸钾、维生素C、木糖醇等，均占有世界销额一半以上。
记者：中国添加剂行业在发展，与国外相比，于过去相比，有何不同？
尤新：过去，千吨级的企业就是大厂，现在则是万吨级的企业才可以称为大厂。在国际上，大公司的规模更加巨大，与他们相比，中国的添加剂企业规模还是太小。添加剂是一个多品种的行业，如果只从事单品生产，那规模再大也不会太大。国际大公司是跨国经营，多品种生产，有十几个、二十几个品种一起生产销售。这是中国企业目前做不到的。以中国企业目前的实力，做个单品生产，然后出口国际市场，这是可以做到的。但是如果搞多品种，甚至到国外设厂，搞跨国经营，则不一定经济，由于国外资源条件不如中国，劳动力也贵，同样一个产品国内生产成本低。
记者：外国公司的优势在哪里呢？
尤新：国外大公司的优势在于综合能力。他们的产品多样化，动辄数十个品种，可以全面研发食品配方。我感觉，中国企业将来不宜走跨国公司的道路，不宜做大，而应该做强。外国公司全球布局设厂，到中国设厂，是为了利用当地的原料，贴近当地的市场 但这不适合中国添加剂企业到国外设厂。在参与国际市场的竞争中，中国添加剂行业应该做2件事：在同类产品中有自主知识产权，有专利；要有自己的品牌和特点。
记者：中国也有一些不受到资限制的添加剂产品，比如茶叶提取物，这些产品能否成为“世界工厂” 型的产品?
尤新：在茶多酚领域，中国的问题是纯度不够高。这不是技术问题，市场问题。要生产高纯度的茶多酚，应该向医药方面发展。现在国外的罗氏公司也在中国设厂生产茶叶提取物，所以中国企业还是应该有紧迫感，主动提高自己产品的纯度，拓展市场空间。
记者：对于添加剂行业来说，如何处理好与下游产业的关系?
尤新：添加剂企业应该研究下游企业的需要，了解他们的需求。必须把添加剂的应用工作搞好。我们的协会叫添加剂生产应用协会，为什么？因为如果应用做不好，添加剂企业就无法生存。应把食品的开发工作提前到添加剂开发的环节。添加剂行业通过为食品企业服务而生存得更好。食品行业五花八门，添加剂更是开发永无止境。
记者：您目前的工作重点是什么?
尤新：我目前的重点是寻找优质廉价的木糖醇原料。中国玉米芯虽然很多,但它同时是农民生活中重要的燃料来源。这就增加了收购的难度和价格。同时，一次性采购大量玉米芯，会增加功能糖企业的保存难度，同时原料长期堆放，会使品质下降。我正在寻找优质、廉价的工业下脚料，应用于木糖醇生产。现在找到一种玉米皮的提炼方法，可以使用玉米加工企业的下脚料玉米皮提取木糖醇．目前已经为此技术申请了专利。 |
