尤新：中国食品发酵行业资深专家，中国发酵工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长，中国食品科技学会常务理事。尤新教授是中国功能糖行业的奠基人。

同期声：

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     低聚糖的生理功能和安全性

 岳颂东：国务院发展研究中心研究员，副巡视员。1984年进入国家发展研究中心从事经济、社会领域国家宏观政策的咨询研究工作。作为《2000年的中国》研究总报告第一撰稿人，该项目荣获国家科技进步一等奖。多年来出版专著四部，论文近百篇。

同期声： 

      树立广义生态文明观，大力开拓营养产业

 杨月欣：中国CDC营养与食品安全所食物营养评价室主任， 研究员/博士导师。
    主要研究领域：营养学尤其是食物营养。

同期声：

      营养功能配料:问题和展望

洪兴华： 研究员、中国科学院遗传发育所农业资源研究中心食品室主任、世界实验室水果加工研究中心主任、国家奥运攻关项目中科院专家组专家

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      低聚异麦芽糖在奥运备战中的应用