符合食品工业发展规律

        改革开放30年来，我国食品工业始终保持着高位运行状态，特别是进入新世纪以后的发展速度一年比一年加快。不过，尽管如此，食品工业深层次的问题却仍未得到解决，行业结构调整尚需时日。目前食品工业的快速增长，基本上是为了满足居民生活需要的基础性增长，主要靠的是农副食品加工业中的粮、油、肉、奶等行业的快速增长，适应了食品消费由自给自足状态向商品化的转变。其结果必然是初级加工多，劳动力密集型企业多，附加值低的企业多，经济效益不理想。
其实，稍加回顾分析30年来的发展历程就不难看出，食品工业的持续快速发展状态，在不同阶段是依靠不同行业的快速发展支撑的。如上世纪80年代中期开始，啤酒、饮料行业一直保持着高速发展态势，直至90年代末；90年代中期，调味品、食品添加剂、方便食品等行业加速发展；到了90年代末，乳品行业又开始了超高速发展，葡萄酒、黄酒也开始提速；进入21世纪后，主要是粮油食品加工业的快速发展。饮料行业由于不同时期有着不同需求品种（碳酸饮料、瓶装水、蛋白饮料、茶饮料和果汁等）的轮番支持，至今还保持着较快速度的增长。
        显然，任何一个行业都不可能长期保持高速发展，经过一段时间以后，一定会趋向一个相对平稳的正常速度。对于发展中国家而言，随着经济发展、居民收入的提高，一个新的需求、一个新的产业增长点便会显现。今后，在食品工业的四大产业结构中，食品制造业定会加快发展，如各种膳食方便制成品、营养健康食品等将会应运提速。

与居民消费需求升级合拍

        1980年，我国卫生总费用为143.2亿元，2007年，增长到10,966元。进入新世纪以后，居民个人卫生费用支出仍占卫生总费用的55%左右。无论对于政府还是居民而言，卫生费用都是一笔巨额支出，越来越不堪重负。
        医疗费用的不断增加令人们深刻反思：治已病还是治未病？维护人类健康的手段，不外乎是治疗疾病和防患于未然。无疑，预防疾病更为积极主动，更具有良好的成本效果。为了控制医疗费，发展各类营养健康食品就显得更有必要。
        亚健康人群的增加也有力地拉动了营养健康食品的市场需求。有数据显示，我国亚健康人群数量已占总人口的60%—70%。
        食物成分上发生的变化是发展消费营养健康食品的又一个理由。随着时代的变迁，农业种植、养殖方式，品种资源和土肥结构等各方面都与以往大不相同，尤其是单纯追求速成、高产，使得食物的营养成分发生了很大变化。有资料显示，2000年测定蔬菜中维生素C的含量，比1963年的数值下降了许多。比如，菠菜下降80%，刀豆、油菜、茼蒿下降60%，白菜下降50%，番茄、卷心菜下降20%等。在食品加工过程中，酸、碱、氧、光、添加物、受热和机械作用等都会对食物的营养成分发生影响，使其受到损害。例如，白面粉中的核黄素约比全麦粉低80%、烟酸低75%、硫胺素低60%、叶酸低40%，锌和铁则分别减少了70%和65%。同样，精米较之糙米的营养也差之甚远。
        我国居民收入水平的不断提高更是发展营养健康食品的利好。1979年—2006年，城镇居民人均可支配收入和农村居民人均纯收入的增长幅度都达到了7%。到2020年，城镇居民人均收入将达到25000元，农民人均纯收入扣除价格因素后将比2008年增加1倍，名义收入将达到1万元左右，完全有能力消费营养健康食品。这无疑会形成一个巨大的购买力市场。近几年来，我国的运动饮料，调节肠胃功能的益生菌、益生元、合生元类饮品，适宜肥胖人群的低能量饮料，适宜体弱人群的真菌类饮品和添加维生素、矿物质的强化饮料发展很快，就充分说明了这一点。
        与此同时，居民的营养健康食品消费观念也日趋成熟和理性。根据调查，目前我国80%的城市居民有一定的营养知识；75%的家庭不同程度地重视家庭成员的营养健康状况；超过1/3的人口有营养健康食品消费经历。2010年，我国城市化率将超过45%，人口城市化会带动生活方式的变化，对于营养健康食品的需求必然将逐步增加。