| 我要益生元 2009-06-22 10:10:00 作者:SystemMaster
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| 低聚异麦芽糖（Isomalto－oligosaccharides）是所有低聚糖产品中产量最大的一种，低聚异麦芽糖也是以淀粉为原料生产的。低聚异麦芽糖是α-D一葡萄糖基以α(1-6）糖苷键结合，是双歧杆菌的增殖因子。在低聚异麦芽糖的混合物中即合葡萄糖基以α（1-6）糖音链结合的低聚糖，又含葡萄基以α（1-4）糖苷键结合的低聚糖，如潘糖。低聚异麦芽糖的酶法合成反应分两步，第一步是a淀粉酶（EC3．2．1．l）将淀粉液化，第二步由β一淀粉酶（EC3．2．1．2）将酶化的淀粉水解成麦芽糖，a葡萄糖着酶（ES．2．1．20）再将其转化成低聚异麦芽糖。 |
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